爆炒牛蛙
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运凡孤月今心

牛蛙原产自美国是一种体形较大的蛙类,因牛蛙叫声洪亮,故而叫牛蛙;牛蛙是一种经济效益很高的一种蛙类,食用价值高,肉质鲜嫩美味。

同时牛蛙也是药用价值很高的一种中药材:具有滋补解毒的功效,消化功能差或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉,体质弱或是生病的人可以用来补身,营养价值极高;还可以促进人体气血旺盛、精力充沛、滋阴壮阳、有养心安神补气之功效。

我家那小子内热重,因此我会时常买些牛蛙清炒给他食用,可以清火败毒之效~~`

时间:10-30分钟
食材
洋葱 1个
牛蛙 600克
芥花油 适量
葱姜 少许
料酒 适量
白糖 1小勺
食盐 1勺
干辣椒 2个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好食材,新鲜牛蛙秤好请商贩代为加工宰杀、剥皮留用
  • 步骤 2/9
    用牙签挑地去脊柱上一粒一粒白色膏状物
  • 步骤 3/9
    挑完后再清洗干净
  • 步骤 4/9
    剁小块备用
  • 步骤 5/9
    洋葱切片备用
  • 步骤 6/9
    油热爆香作料后煸炒牛蛙皮再盛出
  • 步骤 7/9
    留底油倒入洋葱片炒变色后盛起
  • 步骤 8/9
    重新倒油再爆香一半葱姜后放入牛蛙
  • 步骤 9/9
    大火爆炒至变色滴入料酒
小贴士

1、牛蛙需用牙签挑地去脊柱上一粒一粒白色膏状物,以防食用后出现中毒或者是胃肠炎情况

2、牛蛙大部分的功效在于皮上,可惜我儿子不吃皮,所以我只能将牛蛙皮煸炒后留着营养再弃掉

3、炒牛蛙时需配些洋葱、辣椒等味重的蔬菜,可使牛蛙的肉味更香

4、牛蛙肉质虽然鲜嫩,但需炒熟炒透后方可食用

发布于 2018-08-12
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