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高峰柠檬鸭
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“高峰柠檬鸭”原创于旧邕武公路高峰界牌酒家，因其风味独特，几年来早已走出高峰，名声在外，成为武鸣的一道名菜。

食材
鸭肉 1/4只
酸辣椒 红1个，青1个
酸姜 10片
酸蒜头 10个
柠檬 1个
蒜米 适量
花生油 适量
耗油 适量
酱油 适量
豆腐乳 半块
生粉 少许
米酒 适量
盐 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鸭肉洗净，加入豆腐乳、生粉、酱油、耗油、米酒、盐，腌15分钟。
  • 步骤 2/7
    将酸姜酸辣椒酸蒜头和柠檬切碎
  • 步骤 3/7
    加入花生油煮热后加入盐和蒜米，翻炒至蒜米变黄。
  • 步骤 4/7
    加入切碎后的酸姜，酸辣椒酸蒜头和柠檬，翻炒。
  • 步骤 5/7
    加入腌好的鸭肉，翻炒后加入少许水盖锅焖5分钟。
  • 步骤 6/7
    开锅翻炒后再加少许水盖锅再焖5分钟，反复两次。
  • 步骤 7/7
    待收汁后起锅。
发布于 2018-12-26
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