1、鸭肉一定！千万！绝对！不能先切成小块再烹饪，鸭肉加热后缩得非常厉害，容易变得又小又干。大块地烹调能保持肉中的汁水，这样鸭肉才能鲜嫩。

2、糖的分量看起来不少，但是其实这个菜并不是甜口的，糖柔和了咸柠檬尖锐的咸味和酸味，所以即使不爱甜味的菜也不要减掉太多糖。

3、柠檬籽我们是不去掉的，虽然吃到会感觉些许苦味，但是这微微的苦味（并不算是酱汁中突出的味道！）能够让酱汁的酸、甜、咸味得到平衡，减轻一点油腻感。要是对苦味特别敏感特别深恶痛绝，就在剁咸柠檬前先把籽都挑出来。

4、小火焖足时间！根据多年吃这道菜的经验，短时间焖煮的鸭肉的烟韧口感不适合柠檬鸭的口味，要酥软入味才符合这道菜的风味。

5、多出来的酱汁别倒掉，真的很好吃！_(:з」∠)_拌饭的话我能多吃一碗呢！