柠檬鸭
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漷月池申申

七月十四在某些南方地区是比过年还要重要的节日。我们家不会大张旗鼓地聚餐,不过吃鸭子的传统还是保留下来了今年在家过节,特地把鸭子学会了,新鲜热辣有木有~柠檬鸭是广西南宁一带的特色菜肴,做法不是很难,自家做也是可以的。柠檬鸭顾名思义,肯定要有柠檬,自家一般会备有柠檬酱。不是甜甜的果酱,而是咸酸口味的腌制柠檬。成品有点东南亚风味,酸辣适宜,鲜香可口,极其开胃。春、秋天火气大的时候都可以吃~

时间:1-2小时
食材
1/4只
葡萄酒 100g
适量
适量
柠檬酱 2勺
酸梅酱 2勺
生抽 2勺
2片
大蒜 2瓣
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鸭子斩块,焯水备用。
  • 步骤 2/10
    焯水的鸭子洗干净,钳去残余鸭毛。
  • 步骤 3/10
    大蒜切末。
  • 步骤 4/10
    大蒜末,柠檬酱和酸梅酱各两勺,加2勺酱油兑成汁。
  • 步骤 5/10
    生姜切片。
  • 步骤 6/10
    热锅下油,下鸭子翻炒。
  • 步骤 7/10
    加入生姜,葡萄酒。酒的量没过鸭子的2/3为好。
  • 步骤 8/10
    盖盖子小火焖至烧干。
  • 步骤 9/10
    加入之前兑好的汁,大火烧5分钟。
  • 步骤 10/10
    尝味道,加盐即可起锅。
小贴士

鸭子味道重,烧的时候多加酒可以去腥味。

发布于 2019-09-10
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