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卤鸡爪
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大猪肘子不服输

我是鸡爪控呀 ，特别爱啃鸡爪，最喜欢的做法就是卤鸡爪

食材
鸡爪 400克
料酒 5克
冰糖 15克
八角 一个
桂皮 一块
香叶 2、3片
小葱 2颗
生抽 5克
老抽 3克
醋 3克
姜 一小块
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鸡爪洗干净，剪掉指甲，冷水下锅焯熟，再捞起来，用冷水再洗干净
  • 步骤 2/5
    锅中放一点点油，下冰糖炒糖色，火要小点好掌握，炒到枣红色，然后把火调小，如果冒泡了马上关火，不然会焦发苦。炒糖色做出来的色泽漂亮，但会偏甜，不喜欢吃甜的可以不炒糖色。
  • 步骤 3/5
    倒入鸡爪，再加点老抽炒一会，老抽炒一下颜色会更好看
  • 步骤 4/5
    倒入水，加料酒、生抽、醋、盐、八角、桂皮、香叶、姜、葱，大火烧开，中火加盖煮二十分钟。喜欢辣的可以再加点干辣椒，喜欢麻的加点花椒
  • 步骤 5/5
    煮到收汁上色，出锅享用吧
发布于 2019-01-13
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