卤肉，是用老汤来炖肉，可以卤鸡爪、猪肉、猪蹄、牛肉，卤菜一般好吃，当做凉菜来吃，下酒、佐餐，都时宜。卤鸡爪，晾凉之后，拿来啃啃，下个酒，够味儿！
1、老汤如果没有，可以放老抽、料酒、冰糖等代替。
2、卤鸡爪的时候，放点鸡蛋或者鹌鹑蛋一起卤。