冬笋焖猪蹄
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冬笋是楠竹竹根鞭上长出的幼芽,夏季孕育,冬季长大后挖取,故名冬笋。产地一般都在山区,生长在土净、水净、空气净的环境中,且又不施任何农药,是十分地道的绿色蔬菜。竹笋一年四季都有,但冬笋最佳,笋体肥大,美味爽口。

“性情”随和的冬笋,烹调时可荤可素,可汤可菜,做法不同,风味各异,加之近年来人们在品尝美味同时,对食物自身的健康指标更加重视,冬笋更是以其低热量、低脂肪、高纤维的健康优势,赢得了“素食第一品”的美誉。

食材
猪蹄 450克
冬笋 适量
红烧汁 适量
冰糖 适量
适量
胡椒粉 适量
料酒 适量
香叶 适量
姜片 适量
大料 适量
山楂干 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
蒜粒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    猪蹄入冷水锅中煮开,焯去污水
  • 步骤 2/11
    洗净待用
  • 步骤 3/11
    冬笋剥去外壳切大块,放入盐水中煮开
  • 步骤 4/11
    然后继续煮上10分钟左右取出浸泡在冷水中待用
  • 步骤 5/11
    将冬笋滚刀状切小块
  • 步骤 6/11
    热过入油,小火爆香辅料
  • 步骤 7/11
    加入冬笋和猪蹄继续翻炒5分钟
  • 步骤 8/11
    加入所有的辅料
  • 步骤 9/11
    刚能没过材料的水烧开
  • 步骤 10/11
    转入电压力锅中,按“鸡/肉”键,20分钟左右,放气后取出
  • 步骤 11/11
    转锅内大火收汁即可
小贴士

食用冬笋前,先用淡盐水将冬笋煮开5至10分钟,然后再与其他配料烹调成菜,这样大部分草酸已被高温分解,不但能防止吃冬笋引起的不良反应,还能使其味道更加鲜。

发布于 2018-11-14
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