竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。
烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。
这款汤汁，竹笋脆嫩爽口，解除了猪蹄的油腻口感，小火慢慢煨，汤汁奶白鲜美，非常的营养鲜美哦!
竹笋用淡盐水焯烫之后可除去一些苦涩味道。
全程都要小火慢慢煨至，猪蹄才会口感软烂而形不散。