春天回妈妈带了小把干笋回来，这是嫂子亲自晒的，回来后吃过两次，正因为带得少，一直舍不得一下子把它吃完。非常感谢我这位堂嫂，自己晒的那么一点点，全给我带回来了。家乡有不少种竹笋，有些适合泡酸笋，还有些晒干了更美味，去壳，焯水，晾晒即可。干笋炖猪蹄，也是家乡经典菜菜了，一般家宴中都会有这菜，味美，不没腻，汤也鲜。笋干的功效与作用:性味甘寒,还具有解暑热、清脏腑、消积食、生津开胃、滋阴益血、化痰、去烦、利尿等功能。
1、猪蹄表面上的细毛烫过之后更容易处理。
2、高压锅里加水不宜太多。
3、如果喜欢喝汤，加盐不要太多。可以出锅后收汁时再按口味添加。