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笋干猪蹄
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褒花颜与夏

鱿鱼跟笋干都是可以随意选择是否加入的。单独炖猪蹄也很美味的。

食材
猪前腿 1只
干鱿鱼 两只（巴掌大的就行）
笋干 50克
八角 一颗
姜片 适量
干葱头 两瓣
香叶 适量
白糖 适量
料酒 适量
生抽，老抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪腿处理干净，切块洗净。
  • 步骤 2/9
    笋干提前一晚泡好
  • 步骤 3/9
    干鱿鱼泡水十分钟，洗干净。
  • 步骤 4/9
    猪蹄焯出血水，用水冲洗干净。
  • 步骤 5/9
    笋干切块，也是焯水，然后冷水洗净。
  • 步骤 6/9
    鱿鱼切块，备用
  • 步骤 7/9
    锅中放入少量花生油或其他植物油，小火将葱姜，八角，香叶等炒香，倒入猪蹄翻炒，放入适量盐，老抽一汤匙，生抽三到五汤匙（由个人口味控制），一汤匙糖，两汤匙料酒。中火翻炒上色，倒入笋干，鱿鱼，翻炒一分钟。
  • 步骤 8/9
    将炒好的猪蹄和配料放入砂锅中，放入开水（刚刚没过猪蹄即可）大火烧开，然后小火炖三十分钟左右，中途要注意是否烧干或粘锅。
  • 步骤 9/9
    炖到肉质松软可口即可，要保留适量汁水，猪蹄要带汁才香，出锅前调好咸味。
小贴士

猪前腿炖的比较好吃，炒猪蹄最好是用植物油

发布于 2018-11-06
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