红烧腐乳猪蹄
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思绎

北方的冷空气终于吹到了海南岛,天气变得凉嗖嗖的,虽然没感觉到冬天,秋天的凉意还是很明显了,可以吃火锅不长痘了,激动!

猪蹄的美味与营养众所周知,冬天吃猪蹄在民间一直被认为是大补气血的食疗佳方,经常食用猪蹄,可以有效地防止营养障碍,改善全身的微循环,加速新陈代谢,延缓肌体衰老。猪蹄中含有丰富的大分子胶原蛋白质,常吃猪蹄还能促进皮肤细胞吸收和贮存水分,防止皮肤干涩起皱。这道腐乳烧猪蹄,吃着比看着更美,用手抓着啃,很有种大碗喝酒、大块吃肉的豪迈感。最近经常吃猪蹄,某男说我上辈子准是被猪欺负,这辈子报仇来了,哈哈。

食材
猪蹄 1只
红油腐乳 4块
小葱 2根
姜片 3片
八角 3个
料酒 1匙
生抽 1大匙
老抽 1/2匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    猪蹄洗净;
  • 步骤 2/15
    配料准备好;
  • 步骤 3/15
    猪蹄放入锅中烧开,焯掉血水后捞出备用;
  • 步骤 4/15
    小葱洗净,葱白部分切段,另一半切葱花,姜切丝;
  • 步骤 5/15
    取4块腐乳和一匙腐乳汁;
  • 步骤 6/15
    把腐乳捣成泥备用;
  • 步骤 7/15
    起一锅入适量油,放入猪蹄小火煸干水份;
  • 步骤 8/15
    接着下葱段炒香;
  • 步骤 9/15
    倒入料酒;
  • 步骤 10/15
    倒入老抽;
  • 步骤 11/15
    倒入生抽;
  • 步骤 12/15
    倒入腐乳汁;
  • 步骤 13/15
    最后倒入没过猪蹄的热水(或高汤),小火烧1小时,这是我中途开盖查看拍的,水不只这么少哦;
  • 步骤 14/15
    烧至收汁,最后下入葱花略炒即可;
  • 步骤 15/15
    香香的来啦。
小贴士

1、给猪蹄焯水时也可放入香料同煮去味;

2、烧猪蹄的中途须开盖查看一次,并把猪蹄翻面,以便均匀入味及上色。

发布于 2022-07-21
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