Name: 腐乳猪蹄
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 猪蹄 1000g; 葱 10g; 姜 10g; 白酒 10ml; 老抽 10ml; 生抽 5ml; 白醋 10ml; 八角 2g; 桂皮 2g; 腐乳 15g

搜索菜谱、食材

腐乳猪蹄

6.3万热度 98 收藏

四叶草

特别好吃、特别软糯的腐乳猪蹄，爱啃猪蹄的亲千万别错过，反正我在吃的时候，耳朵自动出现一个声音“百年老字号，经典美味~~”之类的巴拉巴拉~~实在是适合懒人和厨房新手的零厨艺美食。

时间:30分钟-1小时

食材

猪蹄 1000g

葱 10g

姜 10g

白酒 10ml

老抽 10ml

生抽 5ml

白醋 10ml

八角 2g

桂皮 2g

腐乳 15g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

准备材料
步骤 2/13

猪蹄放入清水中浸泡15分钟，水中加入白醋
步骤 3/13

用刀子将猪蹄上残留的细毛刮掉，然后用滚开水汆烫两次，去除猪蹄中的血沫和杂质，最后冲洗干净
步骤 4/13

洗净的猪蹄放入高压锅中，加入八角、大料、葱姜
步骤 5/13

加入白酒、老抽、生抽
步骤 6/13

将1块腐乳捣碎连同汁一起倒入锅中
步骤 7/13

加入白糖
步骤 8/13

最后加入1大碗热水
步骤 9/13

高压锅加盖开火炖煮1小时候
步骤 10/13

炖好的猪蹄
步骤 11/13

将炖好的猪蹄和汤汁一起放入炒锅中
步骤 12/13

继续小火炖煮15分钟
步骤 13/13

不断将汤汁淋在猪蹄上，最后汤汁收紧即可出锅

小贴士

1、买来的猪蹄或多或少都有残余的细毛，必须用刀子刮掉才能使用，用白醋浸泡可以去除猪蹄的脏腥味

2、猪蹄用之前要用开水汆烫，去除血沫和杂质，这样做好的猪蹄口感好

3、使用高压锅不但省火省时，是普通锅的2倍效率，而且炖好的猪蹄十分软糯，能达到脱骨的效果

4、高压锅的缺点是炖好的猪蹄汤太多，最后放入炒锅中，边炖边淋汁，收紧汤汁的猪蹄颜色枣红，口感浓郁

发布于 2020-02-11