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醋焖猪蹄
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参差handout

最全面醋焖猪蹄教程,Q弹软烂肥而不腻,啃起来真过瘾

时间:1-2小时
食材
猪蹄 2只
山药 250g
米醋 150g
南乳 2勺
白醋 2勺
冰糖 50g
蒜 1只
花椒 少许
八角 1个
葱 2根
姜 2片
盐 少许
白酒 少许
蜂蜜 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    猪蹄洗净切块，姜切片，少许花椒、八角
  • 步骤 2/11
    取一锅放入水，猪蹄，花椒，八角，少许白酒，煮15分钟
  • 步骤 3/11
    取出猪蹄洗净擦干，放入2勺白醋，用手揉捏至猪皮略有韧劲
  • 步骤 4/11
    山药去皮，切滚刀块
  • 步骤 5/11
    取150克米醋，2勺南乳，将大蒜压碎
  • 步骤 6/11
    炒锅内放少许油，倒入山药煸炒
  • 步骤 7/11
    放入猪蹄翻炒
  • 步骤 8/11
    倒入米醋，南乳，少许盐，放入大蒜，加水，煮20分钟
  • 步骤 9/11
    放入冰糖继续煮20分钟
  • 步骤 10/11
    煮至猪蹄酥软，大火收汁
  • 步骤 11/11
    撒上葱花，浇上少许蜂蜜，拌匀即可
小贴士

1.其中第一至第三步是为了去除猪蹄的臊味

2.放白醋能使猪皮脆爽

3.喜欢吃辣的可以放些辣椒或辣酱，味道更美

4.最后撒上青蒜口味更佳

发布于 2020-09-02
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