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台湾卤肉饭
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Islandland

这个是改良版，正宗卤肉饭还是用红葱头做的，这里改用洋葱。

大概是一人食用的量。

食材
五花肉沫 适量
洋葱 四分之一颗
香菇丁 2～3朵
鸡蛋 一个
油菜 一小把
八角 1颗
桂皮 少许
香叶 一片
黄冰糖 一小块
葱 适量
姜 两片
蒜蓉 适量
老抽 适量
生抽 适量
料酒 少许
米饭 一碗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    备好全部材料。
  • 步骤 2/12
    洋葱切丝，放油煎。
  • 步骤 3/12
    炸至这个程度捞出，也就是完全脱水的状态，切碎后放在一旁备用。
  • 步骤 4/12
    加入五花肉丁翻炒，炒至变色。
  • 步骤 5/12
    加入香菇丁翻炒均匀。
  • 步骤 6/12
    加入葱姜蒜继续煸炒。
  • 步骤 7/12
    加入油煎洋葱碎、生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
  • 步骤 8/12
    倒入一碗水没过肉，可以多加一点，一会要炖的久一点。
  • 步骤 9/12
    放入各种香料。
  • 步骤 10/12
    放入鸡蛋，卤至鸡蛋上色并且锅内的汤汁收的差不多了。
  • 步骤 11/12
    烫熟一颗油菜。
  • 步骤 12/12
    摆好，开吃！
小贴士

生抽和老抽的咸度已经够了，不用再额外加盐。

五花肉自身带肥油，煸炒五花肉的油要少放一点。

发布于 2018-12-04
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