全步骤的 干锅香辣虾-喜欢吃辣的按照这个方法来
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瞬蔷似手崩

干锅虾这是我第二次用这个调料做,上一次没有把步骤图拍下来,配菜也没有这么多。

做这么一道大菜,还要拍照还真是一项重活呀!

两只手完全不够用。

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食材
鲜虾 洗净滤干水分备用
莴笋 切条
藕片 切片
芹菜 切条
大葱 1根
干辣椒 1把
小米椒 半把
八角 适量
桂皮 适量
香叶 适量
花椒 适量
适量
姜片 适量
适量
适量
味精 适量
生抽 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    鲜虾(洗干净之后用容器尽量把虾身上的水分滤干,防止炸得时候溅油)
  • 步骤 2/15
    莴笋(切条)、藕(切片)、芹菜(切条)
  • 步骤 3/15
    把所有需要用得香料放在一起,方便使用。大葱1根切片、干辣椒、小米椒切小圈、八角、桂皮、香叶、花椒、蒜、姜片
  • 步骤 4/15
    把切好的莴笋和藕片分别在开水里面掠一遍(1分钟)捞出滤干水分备用。
  • 步骤 5/15
    将鲜虾西干净,热锅入油把放入虾炸至虾肉和虾皮稍分开的程度(虾肉稍微回缩,第二张图特写),捞出备用。
  • 步骤 6/15
    回缩特写
  • 步骤 7/15
    除了大葱和干辣椒其他香料一起倒入锅中炒香。
  • 步骤 8/15
    炒香以后加入大葱和干辣椒大火翻炒,
  • 步骤 9/15
    炒至大葱回缩基本看不到大葱了为止(看下图样)。
  • 步骤 10/15
    香料炒好以后加入烫过的蔬菜和芹菜翻炒均匀,
  • 步骤 11/15
    再加入炸好的虾、盐、生抽、少量鸡精,然后翻炒均匀。炒大概2分钟就可以出锅享用啦。
  • 步骤 12/15
    成品
  • 步骤 13/15
    成品
  • 步骤 14/15
    这个图是给亲们看下虾在什么程度才算NICE,这样虾肉回缩,吃起来很容易就剥开了。
  • 步骤 15/15
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小贴士

1、一般外面的干锅虽然放了很多干辣椒,可是辣度真的不够,完全不够。所以我加了小米椒。

2、我这个虾用量是1斤,干辣椒1把,小米椒0.5把,不能吃辣的可以放2把干辣椒,小米椒省略。

3、煮过的蔬菜水分也要滤干,不然干锅是水水的感觉。

4、全程火候都是最大。

关于虾挑虾线这回事,我是不情愿的。至于为什么………。

嘿嘿!其实我买的虾叫什么来着,炒完根本就看不到虾线。

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发布于 2023-09-09
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