辣的诱惑:干锅香辣虾
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旭炎执笔写花凄

难以抗拒的诱惑:干锅香辣虾

时间:10分钟内
食材
基围虾 500克
青杭椒 50克
红杭椒 50克
香菜 50克
葱片 10克
姜片 10克
蒜片 10克
家乐火辣干锅酱 30克
味达美酱油 10克
白糖 2克
花生油适量 适量
干辣椒段 10克
麻椒 5克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将基围虾入蒸锅蒸熟,用刀将虾背部剪开去泥线,洗净沥水后;
  • 步骤 2/10
    将葱姜蒜切片,青红杭椒切圈,香菜切段;
  • 步骤 3/10
    炒锅烧热加入花生油烧至八成热,将虾放入锅中炸;
  • 步骤 4/10
    炸至外皮酥脆后捞出控油;
  • 步骤 5/10
    将砂锅放入火上,锅中加入少量花生油,放入干锅酱
  • 步骤 6/10
    加入干辣椒、花椒、葱姜、蒜片和青红杭椒圈翻炒
  • 步骤 7/10
    用小火慢慢炒出香味,
  • 步骤 8/10
    加入炸好的虾,
  • 步骤 9/10
    香菜段,淋入酱油和白糖,翻炒均匀
  • 步骤 10/10
    即可食用
小贴士

1、虾尽量选用活虾,这样鲜味足,活虾尽量用蒸锅蒸熟再炸制,这样可以避免炸制时澎油伤人;2、炸制虾时尽量让油温升高,急火快炸,这样炸出来的虾壳酥脆,虾肉才会鲜嫩。3、用砂锅来炒,砂锅持续恒温可以让虾持久干香酥脆。

发布于 2018-07-11
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