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干锅香辣虾
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消防车hard

作为重庆人辣椒是每顿饭都必不可少的，做干锅虾当然也少不了放点辣椒和泡菜，泡萝卜那酸辣可口的味道更是下饭杀手~~家里的泡菜是老妈自己泡的，这道菜里只依稀看到泡胭脂萝卜细碎的影子。但到了吃进嘴里的时候，你才会发现泡萝卜的酸辣味已经完全渗入到虾里面，香辣中带点酸甜，丝丝入扣，回味无穷。红红的大虾沾染上艳红的酱料，野生北极虾竟显现出一种妖媚的风情。这道菜的亮点就是这个泡胭脂萝卜了，不信你试试，包准一个吃了还想在吃~~~

时间:10-30分钟
食材
北极虾 300g
泡胭脂萝卜 1个
杏鲍菇 1个
鸡精 1勺
料酒 1勺
白糖 半勺
孜然粉 1勺
盐 半勺
香菜 3根
芹菜 1根
大蒜 3瓣
大葱 1根
青尖椒 3个
红尖椒 3个
花椒粒 1把
干辣椒 4个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好材料， 将北极虾在常温下解冻，解冻后的北极虾冲洗干净沥干水分
  • 步骤 2/12
    杏鲍菇洗净七成长条，泡胭脂萝卜也切成条，芹菜切段
  • 步骤 3/12
    大葱切段，青红尖椒切段，大蒜切片
  • 步骤 4/12
    干辣椒剪成段，花椒粒适量备用
  • 步骤 5/12
    油锅烧至七成热下入虾炸至金黄，
  • 步骤 6/12
    捞出大虾控油
  • 步骤 7/12
    锅中留适量炸虾的油，下入2勺豆瓣酱超炒出红油
  • 步骤 8/12
    再下入葱蒜、尖椒、干花椒粒、干辣椒炒香
  • 步骤 9/12
    接着下入切好的胭脂萝卜条炒均
  • 步骤 10/12
    下入炸好的虾和杏鲍菇条翻炒均匀
  • 步骤 11/12
    调入少许白糖、盐、料酒、鸡精翻炒入味
  • 步骤 12/12
    最后放入1勺孜然粉和芹菜段炒均出锅放入香菜即可
小贴士

1.香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料的调和，让人回味无穷

发布于 2020-10-10
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