香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的名菜。先不说味道，就是他红彤彤的色泽也会令你欲罢不能。
喜欢香辣味道，少不了香辣蟹、香辣虾、香辣小龙虾与之为伍。
双双就是一个香辣控，以上海鲜香辣菜式，均是我的最爱。
周末了，为大家奉送一道喜庆、够味儿的菜，祝大家周末愉快！
1、虾事先处理，开背，腌渍，可以去腥味。
2、油温大约7-8成热，放入虾，盖上锅盖，防止澎溅烫伤。
3、快速煸炒出锅，虾肉不失口感韧性。
4、砂锅事先在火上烧热，菜炒好后，倒入砂锅，盖盖子，锅边淋少许醋，可以提鲜。