1．活虾不方便处理的时候，可以放入冰箱冷冻室冻10-20分钟再处理；
2．虾枪很锋利，最好去除，保留虾脚可以让虾比较美观；
3． 虾很滑，可用毛巾包住操作，开背挑泥肠请注意安全；
4．根据各人嗜辣程度选用辣椒；
5．虾很容易熟，不要过分的煸炒，以免虾肉太老口感欠佳。