高压锅【酱牛肉】
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回味无穷的酱牛肉,应要求

调整一下菜谱,熬糖色的水给个数字,其实没有准确数字,要按肉的多和少,上下调整糖和水,还有肉的多和少来调整时间长短,

食材
牛肉腱子 1500克
八角 两个花
料酒 适量
几片
50克
桂皮 适量
大葱 一段
香叶 几片
适量
酱油 40克
糖(熬糖色用) 50克
水(熬糖色用) 60至70克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好材料
  • 步骤 2/16
    姜和大葱,忘拍照了,
  • 步骤 3/16
    牛肉洗净
  • 步骤 4/16
    锅加水放入牛肉打水焯,去血水,
  • 步骤 5/16
    把打好焯的牛肉摆入高压锅里,加入调料
  • 步骤 6/16
    给牛肉做糖色,另起锅,锅中加60多克水,放入50克糖中火烧开至变暗红色
  • 步骤 7/16
    烧到颜色很深,冒白烟,感觉就差不多了,
  • 步骤 8/16
    加水,加热水。
  • 步骤 9/16
    把熬好的糖色水倒入高压锅里,摸过牛肉,加酱油,老抽也行,要少加,
  • 步骤 10/16
    盖上锅盖,按蹄筋键,设定35至40分钟,如果牛肉少30分钟,就可以了,我做的多,时间长些。
  • 步骤 11/16
    时间到了,落气后开锅,
  • 步骤 12/16
    轻轻取出牛肉,放在漏网上,去除汤汁,比较好吃。
  • 步骤 13/16
    把锅里的原汤倒回炒锅里一部分,,大火收汁,浓稠后关火,把牛肉放回锅里,把浓稠的汤汁均匀的裹在牛肉上,
  • 步骤 14/16
    凉后切片,装盘即可,
  • 步骤 15/16
    开始,享受这美味的酱牛肉吧,
  • 步骤 16/16
    太好吃了
小贴士

没有要求,随便做的一款回味无穷的酱牛肉

发布于 2018-09-10
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