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高压锅【酱牛肉】
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回味无穷的酱牛肉，应要求

调整一下菜谱，熬糖色的水给个数字，其实没有准确数字，要按肉的多和少，上下调整糖和水，还有肉的多和少来调整时间长短，

食材
牛肉腱子 1500克
八角 两个花
料酒 适量
姜 几片
盐 50克
桂皮 适量
大葱 一段
香叶 几片
水 适量
酱油 40克
糖(熬糖色用) 50克
水(熬糖色用) 60至70克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好材料
  • 步骤 2/16
    姜和大葱，忘拍照了，
  • 步骤 3/16
    牛肉洗净
  • 步骤 4/16
    锅加水放入牛肉打水焯，去血水，
  • 步骤 5/16
    把打好焯的牛肉摆入高压锅里，加入调料
  • 步骤 6/16
    给牛肉做糖色，另起锅，锅中加60多克水，放入50克糖中火烧开至变暗红色
  • 步骤 7/16
    烧到颜色很深，冒白烟，感觉就差不多了，
  • 步骤 8/16
    加水，加热水。
  • 步骤 9/16
    把熬好的糖色水倒入高压锅里，摸过牛肉，加酱油，老抽也行，要少加，
  • 步骤 10/16
    盖上锅盖，按蹄筋键，设定35至40分钟，如果牛肉少30分钟，就可以了，我做的多，时间长些。
  • 步骤 11/16
    时间到了，落气后开锅，
  • 步骤 12/16
    轻轻取出牛肉，放在漏网上，去除汤汁，比较好吃。
  • 步骤 13/16
    把锅里的原汤倒回炒锅里一部分，，大火收汁，浓稠后关火，把牛肉放回锅里，把浓稠的汤汁均匀的裹在牛肉上，
  • 步骤 14/16
    凉后切片，装盘即可，
  • 步骤 15/16
    开始，享受这美味的酱牛肉吧，
  • 步骤 16/16
    太好吃了
小贴士

没有要求，随便做的一款回味无穷的酱牛肉

发布于 2018-09-10
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