东坡肉，传统名菜。其皮薄肉嫩、色泽红亮、味淳汁浓、酥烂而形不碎、香糯而不腻口，浓受众数人喜欢。慢火、多酒是做这道菜的决窍，所以通常要炖制很久才好吃。用高压锅炖制，极其简单方便。
1、 猪肉一下要选择皮薄的那种，而且肉的层次分明，越新鲜越好。
2、 焯肉的时候一定要冷水下锅，这样肉不会突然遇热变得紧实。
3、 用酒烧肉，不仅可以去除腥味，还可以让肉更加酥烂 。所以，千万不要加水。
4、 装盘的时候，淋一些肉汁味道更好哦。