Name: 简单易做-压力锅版酱牛肉
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 牛腱子 3磅左右; 葱 两根; 姜 片; 生抽 2-3汤勺; 老抽 1汤勺; 料酒 1汤勺; 卤水汁 1-2汤勺; 盐 2茶勺; 桂皮 1根; 香叶 3片; 大料 2个; 花椒 20-30粒左右; 干红辣椒 4个; 干山楂 少许（可有可无）; 小茴香 少许; 冰糖 4-5小块

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简单易做-压力锅版酱牛肉

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潮淤男弦仍

以往做酱牛肉是即费事又耗时，后来家里添置了电压力锅就尝试用压力锅做，没想到很容易，这道菜得到家人和朋友的认可

食材

牛腱子 3磅左右

葱两根

姜片

生抽 2-3汤勺

老抽 1汤勺

料酒 1汤勺

卤水汁 1-2汤勺

盐 2茶勺

桂皮 1根

香叶 3片

大料 2个

花椒 20-30粒左右

干红辣椒 4个

干山楂少许（可有可无）

小茴香少许

冰糖 4-5小块

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/23

3磅左右的牛腱肉
步骤 2/23

准备调料
步骤 3/23

准备调料
步骤 4/23

肉洗净
步骤 5/23

大块的就切一半
步骤 6/23

把牛肉冷水上锅焯一下
步骤 7/23

焯出血沫即可，捞出洗净放入压力锅中
步骤 8/23

葱切段，姜切片
步骤 9/23

把上面所有料倒入电压力锅中，加水没过牛肉
步骤 10/23

找到炖肉档，压力时间定到45分钟
步骤 11/23

压好后的牛腱肉
步骤 12/23

捞出牛肉
步骤 13/23

捞出牛肉到另一锅中
步骤 14/23

把汤汁和牛肉倒入铁锅中
步骤 15/23

用漏勺篦出所有调料不要
步骤 16/23

只留汤汁和牛肉
步骤 17/23

大火烧开
步骤 18/23

大火烧开
步骤 19/23

时不时查看下，不要让牛肉包锅哦
步骤 20/23

最后汤汁收到粘稠
步骤 21/23

出锅
步骤 22/23

冷却后蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏一宿
步骤 23/23

冰箱拿出切片，齐活

小贴士

1、大火收汤时一定要时不时用铲动动牛肉不要包锅哦

2、一定要把汤汁收到粘稠

3、牛肉一定要冷藏后才能切出很整齐的薄片

4、冷藏后的汤汁变成冻状，切肉时一起切片和牛肉一起很是入味儿

发布于 2019-02-18