东北猪肉炖粉条
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安和醉江南倦客

猪肉炖粉条,是东北一道非常有名的菜,炖好的后香气扑鼻,肉香而不腻,粉条吸足了汤汁,滑溜溜带点小筋道,非常好吃。好多人都会说,这猪肉炖粉条为啥在家吃的和在东北不一样呢,是不是人家大柴锅炖的才好吃啊,宝妈从小农村长大,家里这菜经常吃,柴锅炖是一个原因,最主要的是食材也要选对,东北用的是自家养的猪,那猪肉越炖越香,再一个就是粉条,有人会说了,这粉条谁不知道啊,你可能还真不知道,真正的猪肉炖粉条它得用东北的土豆粉,纯手工做出来的,宝妈家那时候就挨着粉房,天天看热气腾腾的出粉条。咱们用到的都是晾干了的粉条,好的土豆粉白中带着点透明,粗细均匀,没有疙瘩,这样的粉条禁炖,都是和猪肉一起下锅,绝对不会粘汤、碎掉,并且口感依然筋道、滑溜溜的,透明的还带着肉香,这才是好粉条。

食材
五花肉 500克
土豆粉条 60克
1段
1小块
八角 2个
酱油 2汤匙
植物油 适量
料酒 2汤匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    备好食材,五花肉洗净
  • 步骤 2/8
    五花肉切1指宽的条
  • 步骤 3/8
    葱姜切好
  • 步骤 4/8
    热锅入植物油,放入八角小火煸出香味,放入五花肉炒到颜色微黄、煸出少量油,放入葱姜爆香,烹入料酒去腥
  • 步骤 5/8
    放入酱油提色
  • 步骤 6/8
    加入清水,大火烧开,放入折断并洗净的粉条,再大火烧开至粉条变软(不干的粉条可直接手抓住插入开着的锅里,粉条很快变软,用厨房剪把变软的部分剪断,剩下的一段直接下锅就可以)
  • 步骤 7/8
    所有食材连汤倒入电饭锅,加入盐调味,炖30分钟(这一步也可以直接在灶上炖,不用电饭锅也可以)
  • 步骤 8/8
    炖好的菜香气扑鼻,肉香而不腻,粉条吸足了汤汁,滑溜溜带点小筋道,非常好吃
小贴士

1 这里的粉条选择很重要,选用东北的优质土豆粉条为佳,它能和肉一起下锅,并且不粘汤,粉条透明、还有点小筋道

2 这里需要特别注意的是如果是红薯粉条,千万别和肉一起下锅炖,可以先把粉条煮软,等肉快出锅的时候再下锅炖一下即可,要不会粘汤、粉条变碎

发布于 2018-12-01
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