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猪肉炖粉条
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永琪

猪肉炖粉条是东北菜的代表之一，富有特色的东北地区风味菜肴，深受南北方人的喜爱。猪肉炖粉条是“东北四大炖”的第一炖，顺口溜：猪肉炖粉条，馋死野狼嚎。东北地区地域辽阔，人口众多，猪肉炖粉条这道菜由于各家口味的不同也就衍生出了无数不同的食材添加，在保留猪肉炖粉条菜品优点的同时也衍生出了一些味道层次更加丰富的菜品。例如白菜猪肉炖粉条 、猪肉粉条炖豆腐、萝卜白菜炖猪肉粉条等。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉 500克
粉条 一卷
清水 适量
料酒 一勺
酱油 一勺
葱 一段
姜 两片
蒜 几瓣
花椒 适量
八角 一个
桂皮 一块
香叶 三片
肉蔻 一个
草果 一个
白芷 两片
小茴香 适量
陈皮 适量
山楂干 几片
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    粉条提前用清水泡软，这样做的目的是炖的时候节省时间，熟得快。
  • 步骤 2/15
    把葱姜蒜、桂皮、八角、白芷、草果、肉蔻、香叶、陈皮、山楂干、花椒、小茴香等配料准备好，配料比较灵活，随个人口味灵活调整，但至少要有葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶这几样。
  • 步骤 3/15
    五花肉入水煮几分钟，加一勺料酒去腥味。
  • 步骤 4/15
    捞出后切成大小适宜的肉块，三厘米左右吧。
  • 步骤 5/15
    锅中倒油烧热。
  • 步骤 6/15
    下入肉块煸一下。
  • 步骤 7/15
    煸至出油，肉块变成金黄色，盛出来备用。（这一步的做法是为了让肉块煸出油脂，吃起来不腻）
  • 步骤 8/15
    锅中留底油，下入葱姜蒜，爆出香味。
  • 步骤 9/15
    下入肉块，加入酱油，翻炒一下。
  • 步骤 10/15
    向锅里倒入适量的水，一般以末住肉块为宜，我喜欢再多加一点，因为粉条很吸水。
  • 步骤 11/15
    再加入所有配料。
  • 步骤 12/15
    中火炖个40分钟后加入粉条。
  • 步骤 13/15
    粉条快炖熟时加入适量的盐。
  • 步骤 14/15
    继续炖几分钟至粉条完全成熟。
  • 步骤 15/15
    出锅装盘。
小贴士

无

发布于 2020-07-01
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