猪肉炖粉条是很有代表性的一道东北菜，但我们很少单纯的用猪肉炖粉条，一般都会加酸菜或白菜来一起炖，东北的酸菜是用大白菜腌制而成，味道酸酸的，口感非常的脆爽，是东北冬天常见的家常菜。小时候住平房家里都会腌酸菜，但现在楼房供暖好，很难腌住酸菜，往往没等腌好就烂了，所以只好买酸菜吃啦。我平时很少吃东北炖菜，更少吃酸菜，婚后这是第二次炖酸菜，老公吃得特别香，连菜汤都给喝了，我竟然也比平时多吃了一小勺饭，妈妈听说了也高兴，她总嫌我饭量太小，说多吃点身体才好，我打算再买几袋酸菜，初五包酸菜馅饺子。
酸菜是属于越炖越香的菜，所以不妨多炖一些时间，会更香。