酸菜猪肉炖粉条
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reed咖啡

猪肉炖粉条是很有代表性的一道东北菜,但我们很少单纯的用猪肉炖粉条,一般都会加酸菜或白菜来一起炖,东北的酸菜是用大白菜腌制而成,味道酸酸的,口感非常的脆爽,是东北冬天常见的家常菜。小时候住平房家里都会腌酸菜,但现在楼房供暖好,很难腌住酸菜,往往没等腌好就烂了,所以只好买酸菜吃啦。我平时很少吃东北炖菜,更少吃酸菜,婚后这是第二次炖酸菜,老公吃得特别香,连菜汤都给喝了,我竟然也比平时多吃了一小勺饭,妈妈听说了也高兴,她总嫌我饭量太小,说多吃点身体才好,我打算再买几袋酸菜,初五包酸菜馅饺子。

食材
猪肉 500g
酸菜 650g
红薯粉丝 150g
适量
适量
适量
适量
八角 适量
料酒 适量
适量
味极鲜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    猪肉切薄片,用料酒和盐腌10分钟以上。最好有肥有瘦的,我家不吃肥肉,勉强用了一点肥的。
  • 步骤 2/10
    酸菜用清水泡两遍挤干水分
  • 步骤 3/10
    红薯宽粉用水冲一下备用
  • 步骤 4/10
    锅里少倒一些油,把肉放锅里文火煸炒
  • 步骤 5/10
    炒至猪肉变色出油,把葱花、姜丝和八角放锅里一起炒出香味
  • 步骤 6/10
    倒入适量的味极鲜,因为担心买来的酸菜不够酸,又加了一些醋,继续炒出香味
  • 步骤 7/10
    倒适量的清水煮肉汤,这样肉里的油会融入汤里,吃的时候肉不会太腻
  • 步骤 8/10
    煮20分钟后,把酸菜放肉汤里,加适量的盐,继续炖20-25分钟
  • 步骤 9/10
    加入红薯宽粉,炖10-15分钟
  • 步骤 10/10
    粉条完全变软后,关火即可
小贴士

酸菜是属于越炖越香的菜,所以不妨多炖一些时间,会更香。

发布于 2023-10-22
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