据说东北名菜猪肉炖粉条源于四川，到了东北因地制宜进行了改版。我想也许是酸菜的改版吧，四川的酸菜多为坛子泡菜，东北天气寒冷，到冬天家家腌制大白菜，所以就各有不同特色的添加吧。我倒觉得，这个菜是特别适合冬天吃的菜，冬三宝之一的白菜，物美价廉，大白菜腌制成酸菜，冬天便于储存，食用很方便，肥而不腻的五花肉，加点干货粉条，再加上酸白菜，一大锅炖出来格外香，寒冷的冬天一家人吃得暖暖的。之所以得到推广，这个菜在冬天里，原材料方便，做出来一大锅又不易凉，荤素搭配味道好，确实很赞很赞......很不错的冬天菜谱，大家都来动手吧......
一：先将粉条煮到八成熟后过凉水，这样煮出来的粉条比直接一起炖的粉条的口感更好；
二：五花肉要多煸炒一会，煸炒出油来；
三：泡酸菜要清洗一下再用口感更好。