Name: 辣炒田螺
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 田螺 5斤（去尾去死的大概4斤）; 蒜 6－7颗; 料酒 4勺; 干辣椒 250g（这个要看个人口味，可以先少放点）; 泡辣椒 50g; 盐 2g（我家吃饭很淡，大家自己斟酌）; 大葱 200g; 泡姜 50g; 魔芋 350g（可不加）; 糖 适量; 菜籽油 100g; 猪油 50g; 豆瓣酱 一勺; 大料 适量; 八角 3个; 酸菜 适量; 花椒 一小把

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辣炒田螺

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秋风的记忆冬桃

田螺是南方非常廉价的一种美食，还记得小时候妈妈一炒就是一大盆，邻居们围坐聊天的情景，现在的高楼大厦根本就没有这种感觉了。今天突然很想吃，买了田螺叫妈妈做的，这是妈妈的味道，家的味道。

时间:10-30分钟

食材

田螺 5斤（去尾去死的大概4斤）

蒜 6－7颗

料酒 4勺

干辣椒 250g（这个要看个人口味，可以先少放点）

泡辣椒 50g

盐 2g（我家吃饭很淡，大家自己斟酌）

大葱 200g

泡姜 50g

魔芋 350g（可不加）

糖适量

菜籽油 100g

猪油 50g

豆瓣酱一勺

大料适量

八角 3个

酸菜适量

花椒一小把

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/8

田螺加食用油喂两天吐沙，用钳子剪去尾部。
步骤 2/8

锅下油，大料八角爆香。
步骤 3/8

下花椒。
步骤 4/8

下田螺爆炒。
步骤 5/8

炒到水份干时下蒜和干辣椒。
步骤 6/8

干辣椒快变色下泡姜，酸菜，泡辣椒，盐，糖。
步骤 7/8

加水烧一会儿。
步骤 8/8

快起锅时加魔芋和葱段。

小贴士

田螺必须煮半个小时以上才能有效杀死寄生虫

发布于 2019-03-05