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麻辣炒田螺的做法
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京细菜谱
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时间:10-30分钟
食材
田螺 500g
青红椒 各3个
油 适量
盐 适量
蒜 适量
姜末 适量
豆瓣酱 适量
生抽 适量
料酒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    买回来的田螺在家养三天以上， 注意加入几滴油， 每天换一次水；处理干净的田螺用钳子将尾部去除， 再一次清洗干净；
  • 步骤 2/10
    烧锅开水，将去底部的田螺放入锅中焯煮一、两分钟；
  • 步骤 3/10
    捞出备用；
  • 步骤 4/10
    热锅凉油， 加入切碎的豆瓣酱进去煸炒；
  • 步骤 5/10
    煸炒出红油后加入蒜粒和姜末进去爆香；
  • 步骤 6/10
    再加入处理过的田螺进去翻炒；
  • 步骤 7/10
    加入适量的料酒和生抽；
  • 步骤 8/10
    再加入刚没过食材的水，加盖大火焖煮三分钟；
  • 步骤 9/10
    揭开盖， 大火收汁， 加入适量的盐调味；
  • 步骤 10/10
    再加入青红椒翻炒均匀， 最后待汁收到差不多时关火即可盛入小钵中
发布于 2020-10-21
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