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紫苏炒田螺
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今天喝奶茶了吗

从小吃到大的一味菜，中秋必煮的宵夜，现在小孩也爱吃。用最简单的方法快速做出来。

时间:10-30分钟
食材
田螺 1斤
紫苏 适量
姜丝 适量
蒜蓉 适量
辣椒 适量
酱油 适量
生粉 适量
耗油 适量
水 一大碗
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好姜，蒜，辣椒和紫苏，紫苏多放点。随意切丝切粒。
  • 步骤 2/9
    酱油中加入一勺耗油，一勺生粉，盐适量备用，可以加点水稀释一下，搅拌均匀。
  • 步骤 3/9
    田螺一斤多，处理干净，晾干水分。买回来的田螺至少要养一天，多换几次水，让田螺把沙子吐出来。
  • 步骤 4/9
    热锅冷油，把紫苏辣椒姜蒜等一起下锅爆出香味，油要多放一些。
  • 步骤 5/9
    加入田螺，大火翻炒一下。
  • 步骤 6/9
    倒入酱汁，翻炒一下
  • 步骤 7/9
    加入一大碗水，刚好没过田螺，盖上盖子大火煮三到五分钟。
  • 步骤 8/9
    开盖，翻炒一下，看到红色那层衣已经从田螺上掉下来就证明已经熟了，如果田螺太大只就得多煮一会儿。尝一下味道，汤汁的味道要偏咸，螺肉才有味道，咸了淡了自行调整。上碟时一定要就留有汤汁，不能把水分煮太干。
  • 步骤 9/9
    上碟。
小贴士

煮田螺要多放点油。要保证煮熟同时不能煮太老，红衣脱了之后再稍微煮一下就可以了。

发布于 2018-11-03
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