紫苏炒田螺
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纯青smuggle

老家有条小河,小时候,最喜欢和小伙伴们去小河里捞田螺了。说是捞田螺,其实就是喜欢玩水呢,边玩边捡,不知不觉就能捡上一大篮子,玩饱了,回家还能得到妈妈的表扬,别提多开心了。

妈妈将田螺煮熟,然后全家一起围着挑田螺肉,一大锅田螺,得花上大半天才能挑玩,不过对于童年时代的我来说,这可是难得的亲子时光,平时爸妈忙农活,也只有这样的时候,才能陪着我们好好话家常。这小小的田螺,寄托着我太多的美好回忆。

现在的孩子们克不用挑田螺了,菜市场卖的田螺都是挑好的,买回家就能直接做菜,方便又快捷,田螺的最经典的搭配就是紫苏,紫苏有着特别的香味,搭配河鲜,能起到去腥的效果,紫苏的防癌效果在蔬菜里是名列榜首哦。

时间:10-30分钟
食材
田螺 1碗
紫苏 几片
适量
适量
1把
几片
干辣椒 1撮
剁辣椒 1勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    紫苏洗干净,沥干水准备好
  • 步骤 2/12
    各种食材准备
  • 步骤 3/12
    葱姜干辣椒切好
  • 步骤 4/12
    锅烧热,不放油,先将田螺放进去翻炒,将水分炒干
  • 步骤 5/12
    炒好的田螺拔一边,倒入油
  • 步骤 6/12
    加热姜丝,炒出香味,和田螺混合翻炒几下
  • 步骤 7/12
    将紫苏加进去
  • 步骤 8/12
    一起翻拌几下
  • 步骤 9/12
    加入干辣椒
  • 步骤 10/12
    加入剁辣椒
  • 步骤 11/12
    撒入盐
  • 步骤 12/12
    翻炒至均匀入味即可
小贴士

1、田螺水分比较多,先干炒几分钟,将里面的水分炒出来,多余的水倒掉不要,这样做出来的田螺菜干爽好吃。

2、湖南人喜欢辣的,这个菜加了干辣椒和剁辣椒,咸鲜入味,非常下饭,可以根据自己的口感酌情减量。

发布于 2022-04-13
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