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紫苏炒石螺
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思纬ultimate
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食材
石螺 2斤
紫苏 一小扎
蒜头 2瓣
豆豉 10克
姜 一块
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    豆豉、姜、蒜头一起剁烂，热油锅，倒入豆豉蒜头姜蓉爆香
  • 步骤 2/8
    倒入石螺，大火翻炒几下
  • 步骤 3/8
    喷入少许白酒
  • 步骤 4/8
    加入1大勺拌饭酱；（我们受不了太辣，所以用了稍带辣味的拌饭酱，如果喜欢辣的，可以放老干妈之类的）
  • 步骤 5/8
    淋入生抽
  • 步骤 6/8
    加入少许白糖，翻炒均匀
  • 步骤 7/8
    加入没过石螺1/2左右的清水，焖煮大约10分钟（视乎螺的大小）
  • 步骤 8/8
    加入剁碎的紫苏和切碎的青红椒，大火翻炒几下，可以拿一个试下味，不够咸的可以加点盐，即可出锅。（不要把酱汁收干，留点酱汁那样才好味）
小贴士

石螺买回来放盆里放少量水养1~2天，待吐干净泥后再吃。刷洗干净后用胶钳钳掉螺尾，再次清洗干净

发布于 2019-01-17
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