“紫苏酸笋炒石螺”是广西桂林，柳州，南宁等地区的地方特色小吃。用紫苏提香，酸笋提味，加以姜，蒜米爆香然后大火翻炒石螺，用料酒，少许糖，生抽，辣椒调味，炒出来的石螺，香辣美味，夏天，邀上三五知己，到大排档点上几盘，边吃边聊，很经济实惠的小百姓消费。
石螺和田螺一样比较寒性，所以多放些姜酒中和。