酸笋炒牛肉是一款美味菜谱，属于广西菜系,主要原料有酸笋和牛肉等,这道菜肉质鲜嫩、爽滑，滋味酸甜可口。
酸笋是用鲜竹笋放入净井水中浸泡、发醇变酸而成。它是壮族地区特有的一种菜蔬。
酸笋炒牛肉是各种酸笋菜中最常见的一道菜肴，风味独特。
前段时间刚好妈妈腌了一坛子的酸笋，所以特意买了牛肉来做今天这道酸笋炒牛肉。
1.牛肉要横纹切，否则炒出来很老。
2.牛肉炒熟即可，炒过火易变老。