酸笋炒牛肉
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麦田稻莺袁哊常

酸笋炒牛肉是一款美味菜谱,属于广西菜系,主要原料有酸笋和牛肉等,这道菜肉质鲜嫩、爽滑,滋味酸甜可口。

酸笋是用鲜竹笋放入净井水中浸泡、发醇变酸而成。它是壮族地区特有的一种菜蔬。

酸笋炒牛肉是各种酸笋菜中最常见的一道菜肴,风味独特。

前段时间刚好妈妈腌了一坛子的酸笋,所以特意买了牛肉来做今天这道酸笋炒牛肉。

时间:10分钟内
食材
牛肉 250g
酸笋 100g
适量
适量
蚝油 适量
酱油 适量
生粉 1勺
米酒 几滴
白糖 半勺
生姜 1小块
大蒜 2瓣
大葱 1根
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    备好所有食材。
  • 步骤 2/12
    牛肉清洗干净,肉垂直肌肉纹理切成小片,加入适量花生油,米酒,盐,白糖。
  • 步骤 3/12
    并切些姜丝,拌均匀,腌渍10分钟。
  • 步骤 4/12
    酸笋切条备用。
  • 步骤 5/12
    调好生粉芡,并在生粉芡中加入酱油,蚝油拌匀。
  • 步骤 6/12
    冷锅下酸笋,炒干水份(不需放油)。炒干后盛起备用。
  • 步骤 7/12
    热锅下油,放进大蒜爆香。
  • 步骤 8/12
    中火加热炒锅中的油至7成热,放入牛肉片迅速翻炒。
  • 步骤 9/12
    炒至变色。
  • 步骤 10/12
    马上倒进拌好的生粉芡。
  • 步骤 11/12
    把酸笋和葱段加进。
  • 步骤 12/12
    拌匀即可。
小贴士

1.牛肉要横纹切,否则炒出来很老。

2.牛肉炒熟即可,炒过火易变老。

发布于 2023-06-12
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