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酸笋炒牛肉
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雾气personality

天气太热，来个下饭菜吧。

食材
牛肉 适量
酸笋 量和牛肉差不多
芹菜 适量
姜 适量
蒜 适量
小米辣 个人口味，喜欢可以多加
料酒 适量
酱油 适量
盐 适量
鸡精 适量
酸辣椒酱 这个很重要
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    牛肉切薄片，加入姜丝，蒜末，酱油，盐，鸡精，料酒调味，淀粉（少放），拌匀，腌制两三分钟。
  • 步骤 2/4
    锅热下油，小米辣切断，油热下小米辣，爆香，加入牛肉，翻炒变色加入改刀好的酸笋和芹菜。
  • 步骤 3/4
    加入酸辣酱，我现在人在泰国，这个酱好像是产自广东的，所以大家可以去超市看看，应该买得到。如果没有这个酱，买糟辣子也可以。其实在国内我都是用糟辣子，只是这个酱味道会好一点。
  • 步骤 4/4
    最后加少许糖，勾芡，然后就大功告成了。
小贴士

姜一定要多放，这是爸爸教的，烹制牛肉时要多放姜。现在是夏天，冬吃萝卜夏吃姜，你懂的。

淀粉在腌制牛肉的时候要少放，太多会影响牛肉本身的口感。

发布于 2018-10-22
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