辣炒石螺肉
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惊慌hoe

辣炒石螺肉属于大火快炒,有点类似于南宁当地的老友炒,是一道非常开胃的下饭菜。因为没有豆豉和蒜,所以用家里秘制的蒜蓉剁椒代替。

食材
石螺肉 250g
青尖椒 一根
料酒 适量
指天椒 酌情
姜丝 适量
盐(鱼露) 适量
紫苏叶 适量
适量
豆豉 适量
蒸鱼豉油(生抽) 适量
蚝油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    备料如图
  • 步骤 2/6
    先把酸笋的水分炒干,盛出备用。
  • 步骤 3/6
    热锅倒入适量花生油,油红后把姜蒜辣椒等辅料倒入炒香。
  • 步骤 4/6
    倒入炒干水分的酸笋继续翻炒。
  • 步骤 5/6
    把螺肉、紫苏倒入锅中翻炒,最后入蒸鱼豉油、耗油、鱼露(因为家里没有盐了)、鸡精、料酒调味。
  • 步骤 6/6
    炎炎夏日超级无敌下饭菜~~辣炒石螺肉上菜!
小贴士

酸笋入菜前要先热锅不放油炒干水分,经过这个步骤酸笋才会吃起来比较可口。酸菜和酸豆角也要经过类似处理哦。

发布于 2018-10-17
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