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口味田螺
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foreign景天
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时间:10-30分钟
食材
辣椒面 适量
花椒 少许
紫苏 50g
生姜 少许
蒜头 少许
新鲜剪尾田螺 500g
八角 2-3个
桂皮 少许
指天椒 4-5个
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
色拉油 50g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    新鲜剪尾田螺
  • 步骤 2/8
    配料图，重点一定要有紫苏
  • 步骤 3/8
    姜块状拍一下，大蒜整颗使用
  • 步骤 4/8
    认真清洗田螺，如果上午购买的需要再用水养一段时间，让田螺吐干净肚子里面的脏东西。
  • 步骤 5/8
    先放油爆香花椒，八角桂皮，再加入姜块，大蒜，指天椒，加盐，放入田螺爆炒加入生抽老抽调味，炒大概2分钟放入紫苏炒匀后加水，盖盖大火煮开后，中火煮大概10分钟，起锅前再大火翻炒片刻收汁，一定要留有余汁用来沾田螺，嗦起来比较好吃
  • 步骤 6/8
    细节图哦
  • 步骤 7/8
    继续细节图
  • 步骤 8/8
    成品
小贴士

除了番鸭也可以用草鸭、水鸭。焖完的紫苏叶吸收了汤汁很好吃，喜欢的话可以放多点，紫苏叶不能与鲤鱼、螃蟹同吃，相克的。喜欢辣的可以加三只小米椒，因为有小孩我没有加

发布于 2018-09-30
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