湖南特色口味嗦螺
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青山笑春风诸

湖南特色口味嗦螺鲜辣爽口,夏日冰镇啤酒好搭档。田螺的营养价值:田螺,又称黄螺、田中螺,属于软体动物门腹足纲田螺科,在江河、湖泊、沟壑、沼泽、池塘等地方均有分布。田螺肉质丰腴细腻,味道鲜美,素有“盘中明珠”之美誉,含有丰富的蛋白质,维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。田螺中含有人体必需的8种氨基酸、碳水化合物、矿物质、维生素A、B1、B2、D和多种微量元素,其营养成分的含量和组合优于鸡、鸭、鹅肉等,在常见的60多种水生动植物中,其营养价值仅次于虾。每100克田螺肉,含蛋白质10.7克、脂肪1.2克、碳水化合物3.8克、钙1.3克、磷191毫克、铁19.8毫克。同时还含有硫胺素、核黄素、维生素B1、维生素E、镁、锰、锌、钾、钠等多种维生素和微量元素。

时间:10-30分钟
食材
田螺 100克
2克
鸡粉 2克
白糖 适量
料酒 1勺
生抽 2匙
老抽 1匙
豆瓣酱 适量
紫苏 适量
八角 2个
桂皮 1小片
香叶 2片
干辣椒 5克
水淀粉 半小碗
蚝油 适量
葱姜蒜 各少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    放入适量清水倒入处理好的田螺,加入少许盐,搓洗干净。
  • 步骤 2/5
    锅中注入适量清水烧开,倒入料酒盐,煮至田螺吐出泥沙。
  • 步骤 3/5
    锅内注油烧至3成热加入豆瓣酱煸出红油,倒入干辣椒段煸香,倒入葱姜蒜紫苏煸香。
  • 步骤 4/5
    倒入田螺翻炒均匀,倒入耗油,生抽,老抽,盐,料酒大火爆炒出香味,注入适量清水放入八角,桂皮,香叶煮至5分钟入味。
  • 步骤 5/5
    倒入水淀粉勾芡至浓稠(注意:勾芡时汤汁无需太浓稠,不然会影响口感和鲜味)
发布于 2020-07-06
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