闽南特色—香炸醋肉
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调皮gear

第一眼看到的时候,一定觉得很像酥肉吧。虽然看起来很相似,但它们的做法存在一定的区别,这是具有闽南特色的炸醋肉,几乎所有的咸饭店里都会有,因为用醋肉做的菜汤搭配咸饭,是很经典很受欢迎的,而在大排挡里,则一般是炸好以后,直接蘸着甜辣酱、喼汁,或者芥末,用来下酒,特别的香。

时间:30分钟-1小时
食材
瘦肉 350克
地瓜粉 适量
食盐 1茶勺
2汤勺
生抽 1/2汤勺
料酒 1/2汤勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    瘦肉洗净。
  • 步骤 2/8
    切成小块,放入大碗中。
  • 步骤 3/8
    加入所有调料,抓匀腌制1到2小时。
  • 步骤 4/8
    加入适量地瓜粉。
  • 步骤 5/8
    不要加水,慢慢抓匀。(开始的时候会觉得有点干,慢慢抓一会就好了)
  • 步骤 6/8
    锅中热油,油7成热时,依次下入肉片。(肉片在抓的时候会裹成一团,下锅时要稍微打开)
  • 步骤 7/8
    炸至肉片表面微黄时捞出。
  • 步骤 8/8
    锅中油再次烧至8成热,倒入炸好头遍的醋肉复炸一下至表面金黄即可。
发布于 2020-07-09
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