一曲《辣妹子》让湖湘人食辣的脾性“享誉”全国，倚山伴水的洞庭人，不仅延续了红色的革命情怀，更承袭着世辈火辣辣的食性，于是”口味”二字，成了湖南，特别是星城长沙人饕餮点餐时，“点击率”最高的词，油重色浓，香鲜、酸辣，加之食材多辅以当地河鲜，让人忘不了的，究竟是口中的鲜辣，还是余存在心口的那抹余温呢。
卜辣椒、卜豆角、卜酸菜是长沙人”地道“的口音命名法，多数的家庭都是自己家制作，方法大致相同，取当季鲜蔬——豆角（豇豆）、辣椒、包菜、青菜等，用开水氽烫后，沥开水份，晾晒至微干，后放置于陶罐或玻璃罐中，洒入适量食盐，密封3—5天，随吃随取。