香辣田螺
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七十二行

香辣田螺—夏日里最销魂的下酒菜

田螺这个小东西,说它风靡全国一点儿也不夸张,特别是在夏日里,街边儿的烧烤摊、大排档、小饭馆…都能看见它的身影。每只小田螺中的肉只有那么一点点,但是肉质鲜嫩,口感QQ,加上微辣的滋味,一口一个,真的让人越吃越上瘾。如果此时可以再来几杯小酒,就更加完美了,惬意的生活,不过如此嘛。

时间:10-30分钟
食材
田螺 500g
干辣椒 4个
小红椒 2个
1根
3瓣
八角 1个
桂皮 1块
花椒 15粒
料酒 5汤匙
酱油 2汤匙
少许
香油 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    蒜切片,干辣椒切段,葱和小红椒切碎;
  • 步骤 2/5
    已去尾的田螺加入少许香油和盐,再加入清水浸泡2小时,反复冲洗后,再加入料酒浸泡30分钟;
  • 步骤 3/5
    锅中注水,烧开后将田螺和料酒一同倒入,焯烫2分钟;
  • 步骤 4/5
    另起锅,加适量油,烧热后放入干辣椒、蒜片、花椒、八角和桂皮爆香;
  • 步骤 5/5
    闻到香味后,倒入焯烫好的田螺,翻炒3分钟;
小贴士

1. 如果田螺未经处理,需先将尾部打掉,最好买商贩处理好的田螺;

2. 加入少许盐和香油,利于田螺吐泥沙;

3. 加料酒浸泡,可去除田螺的土腥味;

4. 吃的时候,注意要去除螺肉连带的一小截肠子。

发布于 2022-09-02
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