口味梭螺
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帕特里克奎恩

我喜欢吃梭螺,长沙这边喜欢吃前吸一口田螺里面的汤再吃肉。配上凉菜啤酒,味道不要太好!我们这喜欢叫田螺为梭螺,就是吃前梭口汤,哈:-D,形容的不好。这里做的也是家常味和店里是比不了的,但吃起来还是舒啊!

时间:10-30分钟
食材
田螺 2斤
大蒜 一整个
老姜 3小块
香叶 6片
大茴香 3个
小茴香 10g
茶油 150ml
适量
桂皮 2块
干辣椒 5只这个能吃辣就多放到10只都没问题
干辣椒粉 10g随你的口味
料酒 10ml
啤酒 250ml
高汤 能盖过2斤田螺还多
豆瓣酱 一勺
紫苏 一小把
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    洗干净后,放盆内吐沙!盆内放点盐,勤换水
  • 步骤 2/5
    炒几分钟后,田螺肉收紧后放料酒啤酒炒两分钟下高汤'这时候下盐和鸡精
  • 步骤 3/5
    所有汤水于田螺,大火。等汤水齐平田螺下紫苏转小火
  • 步骤 4/5
    汤水余田螺下一点点后,试汤汁盐味后,随你再加。关火成功。汤水一要多,但也别盖过田螺
  • 步骤 5/5
    同理做的口味虾
小贴士

做这个菜,田螺要洗干净要吐沙两天,不然吸出一口沙,让人郁闷!可以放盐到水里,吐得干净!辣椒这个随你口味,但少了辣椒感觉少个味!

发布于 2018-09-11
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