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鱼香田螺肉
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看见明天訾溍月

江南水乡喜食田螺，很多酒店都有卖各式各样的田螺，多数是清蒸、红烧，很少吃辣味田螺，鱼香味是我爱的一种做法

时间:10-30分钟
食材
田螺酿肉 10个
葱、姜、蒜 稍多
豆瓣酱 1勺
剁椒 1.5勺
白糖 半勺
醋 1.5勺
老抽 半勺
小米辣 2个（可不用）
鸡精 少许
黄酒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    田螺酿肉十个
  • 步骤 2/7
    我用这么大的勺子准备的姜葱蒜和豆瓣酱、剁椒，另准备两个小尖椒
  • 步骤 3/7
    热锅冷油先下姜、蒜、剁椒、豆瓣酱炒香
  • 步骤 4/7
    炒香后加入少量老抽、黄酒、少许白糖、少许醋、再加入热水，将田螺肉放入大火烧开，转中火烧半小时
  • 步骤 5/7
    三十分钟后再加入小米辣、少量鸡精、糖、醋、香葱就可以起锅装盘
  • 步骤 6/7
    鱼香田螺肉
  • 步骤 7/7
    鱼香田螺肉
小贴士

这边菜场都有卖田螺的，如果有时间可以自己买新鲜田螺回来将螺肉取出，螺壳清洗干净，将螺肉焯水剁碎和猪肉末调和均匀，再灌入螺壳来烧。今天我偷懒直接在菜场买灌好肉的田螺回来烧

发布于 2019-02-02
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