朋友带来的四川牦牛肉酱吃完了，想再买点，又觉得肉少不过瘾，就打算自己做点。家里有郫县豆瓣酱，我又喜欢吃鱼香风味的菜，所以打算熬个鱼香风味肉酱。
这个肉酱是用来拌饭拌面沾馒头的，咸度参考了四川牦牛肉酱，非常咸。喜欢淡口的小朋宇可以减少郫县豆瓣酱或者酱油的量，喜欢酸甜口的可以增加糖和醋的量，反正随意，按自己口味随意调整。关键是要把汤汁熬干才香。