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水芹菜遇见田螺肉
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醉酒夢紅顏通边

上次跟朋友在外面饭店吃到的

水芹菜的脆爽和田螺肉的鲜很配

香辣的湘菜口味超级下饭菜

这个菜辣椒和盐稍重

不吃辣的可以放不辣的彩椒

食材
水芹菜 适量
小田螺肉 适量
小红椒 适量
大蒜 适量
姜 适量
生抽 适量
老抽 适量
植物油 适量
花雕酒/料酒 适量
盐 适量
耗油 适量
香油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    配菜清洗干净切姜末，小红椒切丁，蒜切片
  • 步骤 2/6
    水芹菜去除根叶和老杆，充分侵泡，然后清洗干净，切成0.5cm左右的水芹菜粒
  • 步骤 3/6
    田螺肉前天晚上洗净用清水泡一晚，焯水捞出沥干水分
  • 步骤 4/6
    锅内下油加热，放入姜蒜爆香
  • 步骤 5/6
    放入田螺肉，加生抽，少量花雕酒炒出香味
  • 步骤 6/6
    加入水芹菜和辣椒继续翻炒一会，加入老抽，耗油，盐调味，到水芹菜变软最后加香油拌匀出锅
小贴士

小红椒比较辣 调味要稍咸才够鲜辣

水芹菜最后放 不要炒的太久就不脆了

全程中大火爆炒 翻炒迅速

发布于 2018-06-11
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