芹菜千张炒肉丝，是一道普通的不能在普通的家常菜了，不管上哪家吃饭，都能碰上它；而自己上班的时候带饭，也经常做这菜，食材很简单：芹菜、千张、肉丝，做法也很简单，四五块钱就能炒一大盘，又快手又下饭又经济，难怪家家户户都爱呢。而今天就用春天的水芹菜代替了普通的芹菜，味道更加香浓，立刻就能从这道小炒菜中能嗅出春天的味道。。。
1. 五花肉丝无须腌制， 直接放入锅中煸炒， 要微微煸炒油脂出来；2. 千张丝要提前焯煮一分钟； 3.水芹菜丝微微变色后就可以放入千张丝进去煸炒了，最后加入盐等调味即可。