千张炒肉丝是一道很普通的美味家常菜，此菜营养丰富，咸香味美，操作也很简单，大家不妨经常做来吃吃，我们这里把千张就叫豆腐皮，现在豆腐皮也分为好多种了，从市场上买豆腐皮的时候都说自家是用卤水做的 都说是原浆的，可惜我这个外行还是不会区分，一般是每家都会光顾一会，看看哪家的好吃 以后就固定住那家店铺了。
品质好的千张，色白偏淡黄带着豆香味，质地细腻久煮不烂。千张做法很多，可凉拌，可清炒，可煮食。适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人食用；适宜高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用