千张也叫百叶，北方叫豆腐皮，是一种豆制食品.千张中含有丰富蛋白质，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高.含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。用千张与猪肉搭配，可使千张更美味.
千张煮的时间稍长少，这样可使千张更入味又软