水芹菜味甘、苦、性凉、无毒。有清热利湿，平肝健胃，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血，清肠利便，润肺止，降低血压，健脑镇静的功效。记得第一次吃水芹菜是08年去海南岛的时候，对水芹菜辛辣中带香浓的芹菜味印象深刻。
水芹菜下锅后会出水，因此下锅后要打火快速兜炒。