春天是各种野菜上市的季节， 荠菜、香椿、马兰头。。。很多不知名的野菜都出现在我们的餐桌上， 当然也少不了它—--水芹菜。水芹菜为芹菜品种之一，大家都不陌生，记得第一次在出差路上的农家乐吃到它时， 就被它独特味道所吸引， 它比起一般的芹菜味道更香。一直就对这水芹菜辛辣中带香浓的芹菜味印象深刻， 以前这水芹菜并不常见到，近几年经常可以在菜市场上能看到，所以常常会买回来吃。
1. 牛肉要逆着纹路切成细丝， 加入盐、生抽等调味料抓匀， 再分次加入适量的水， 让牛肉吃饱水， 腌制10分钟； 2. 将腌制好的牛肉丝大火爆炒， 变色后放入水芹菜丝进去翻炒， 注意不要炒制时间过长， 避免牛肉丝老了。