水芹菜是四季都可以吃的野菜，其嫩茎和叶柄肉质鲜嫩清香爽口，可生拌或炒食。水芹菜有平肝降压，镇静安神、 利尿、 抗癌防癌与养颜美容 促进食欲，保胃祛痰，降低血糖的功效，所以水芹菜最适合高血压和血管硬化都食用。
腊肉煸炒时会出油，所以此菜不用放油炒制。